En un bol grande batir los huevos con el azúcar hasta homogeneizar. Si se va a batir con batidora eléctrica hacerlo de 5 a 10 minutos, si es con batidor de globo: a ojo. Hay que batir a blanco. Es decir, hasta que se forme como una crema bien clarita.

Agregar la manteca, la ralladura y el jugo de limón a la mezcla batiendo hasta que se incorpore bien

Añadir la harina. Mezclar bien y verter en un molde tipo budín inglés o rectangular previamente enmantecado y enharinado.

Llevar a horno moderado 170° por más o menos 40 o 45 minutos (siempre depende mucho de cada horno). Chequear su cocción con un palito de madera, al pinchar el budín de limón el palito debe salir seco.

Una vez que esté desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla metálica. Luego que enfríe si quiere se puede glasear.