Berenjenas en Escabeche

Name: Berenjenas en Escabeche
Cuisine: argentinas
Ingredients: 3 berenjenas chicas (o 1 grande); 1 cebolla; 1 zanahoria chica; 3 hojas laurel; 1 taza vinagre blanco; 1/2 taza agua; c/n sal, pimienta molida y en granos, provenzal, pimentón, aceite

Euge @eugecampi

CABA

Receta de Mamá

Berenjenas en Escabeche

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Ingredientes

3berenjenas chicas (o 1 grande)
1cebolla
1zanahoria chica
3 hojaslaurel
1 tazavinagre blanco
1/2 tazaagua
c/nsal, pimienta molida y en granos, provenzal, pimentón, aceite

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Paso a paso

1

Cortar las verduras a gusto. Yo pele y corte con pela papas la zanahoria, la cebolla la corte en aros y en 4 partes y las berenjenas las pele y las corte al medio horizontal y en rodajas.
2

Poner en una cacerola el vinagre, el agua, sal, pimienta en granos, laurel y las verduras cortadas. Cocinar.
3

Cuando hierve y vemos que las berenjenas ya están medias transparentes retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos.
4

Luego colamos y condimentamos con provenzal, pimentón, pimienta y condimentos que gusten.
5

Acomodamos las verduras en un frasco y lo llenamos de aceite. Deben quedar todas las verduras tapadas con aceite.
6

Dejar por lo menos 1 semana en la heladera para que tomen gusto y no queden ácidas.