Se baten los huevos y se le agrega la sal, pimienta, cebolla, ajo y ají dulce

Se coloca el salten con un poco de aceite oliva a fuego mediano. Y cuando esté caliente se le agrega el huevo batido con los ingredientes.

Cuando esté lista se coloca en un plato, se cortan unas lascas de aguacate y se le pone encima a la tortilla acompañado de queso manchego rallado y salsa chimichurri.