Hacer un aparato a bomba haciendo un almíbar con el azúcar y el agua y cuando esté a 118° o punto bolita volcar en forma de hilo sobre las yemas batidas sin dejar de batir y hasta que baje temperatura.

En un bowl a parte batir los quesos hasta que no tengan grumos y luego agregarle la mezcla de yemas con movimientos envolventes; después agregar la crema semi montada y mezclar hasta que esté uniforme.

Hacer el café con el azúcar y la medida de Marsala. Agregar opcionalmente ralladura de limón.

Mojar las vainillas en la café tibio o frío y disponer en una fuente. Luego verter mitad de la preparación de queso y después otra capa de vainillas. Volcar el resto de la preparación.

Decorar con cacao amargo y opcional ralladura de limón. Refrigerar hasta servir.