Preparamos la masa: Le añadimos al huevo batido 2 cucharadas de agua y mezclamos en dos veces con toda la harina a la que previamente le hemos añadido una pizca de sal. Amasamos y reservamos en la nevera.

Preparamos el relleno: picamos muy fino los langostinos, el shiitake, una pequeña parte del tallo de la cebolleta y rallamos el jengibre (al gusto)

Mezclamos poco a poco con una cucharada de soja, una cucharada de aceite de sésamo. Añadimos maizena para formar una especie de pasta. Reservamos.

Sacamos la masa de la nevera, aplastamos con un rodillo hasta que quede lo más fina posible y cortamos con un vaso ancho o aro de cocina.

Cogemos en la mano cada “tortita” y la rellenamos con ayuda de un cuchillo sin sierra. Rellenamos casi hasta el borde de la masa y ponemos un trozo de zanahoria arriba antes de cerrarlas. También las puedes dejar abiertas.

Una vez tengas todas preparadas, las colocas sobre una vaporera o en un colador sobre una olla con un par de dedos de agua (que no toque el colador) y las dejas 7/8 minutos.

Preparamos la salsa: dos cucharadas grandes de soja, una cucharada de vinagre y una cucharada de azúcar. Llevamos a hervir y retiramos del fuego.