Sellar la pulpa de cerdo en mantequilla y la especia que prefieran (romero, laurel, tomillo.etc). Poner la carne ya sellada en una cama de cebollín o puerro, cebolla y ajo. Agregar sal y pimienta a gusto. (Con mostaza o/y cerveza queda aún mejor). Agregar 200 ml de agua, tapar con papel aluminio y hornear a fuego alto por media hora. (Es importante precalentar el horno).

Después de media hora sacar papel aluminio, dar vuelta la carne y volver a tapar. Hornear nuevamente por 30 minutos a fuego alto. Después de esto sacar papel aluminio y hornear 10 a 15 min para terminar de dorar. Cortar y servir con acompañamiento preferido. En mo caso fue con puré de zapallo.