En una sartén ponemos a calentar un buen chorro de aceite e introducimos los ajos pelados y cortados en varios trozos. Salpimentamos el pollo y lo vamos a freír hasta que esté bien dorado. Retiramos los ajos y reservamos el pollo en una cazuela.

En el mismo aceite de freír el pollo vamos a echar el resto de ingredientes : la verdura, almendras, laurel y perejil. Añadimos una cucharadita de pimentón dulce y lo dejamos todo hasta que esté bien pochado y las almendras queden fritas. Si no os gusta muy picante es el momento de quitar la cayena.

Ahora sólo queda incorporar la salsa de la sartén al pollo y añadir un poco más de sal, el vaso de vino blanco y el de agua. Lo dejamos cociendo hasta que la carne esté blandita (pincharla para comprobar).

Espero que os guste tanto como a mi. Si lo acompañais con unas patatas fritas en daditos ¡fiesta completa!. Y no se os olvide poner pan que seguro que os va a hacer falta.