Separar las yemas de las claras, batimos las yemas con una cda de azúcar y la esencia de vainilla hasta integrar. Batir la claras hasta punto letra y vertirle el azúcar de a poco. Luego, unir ambas mezclas.

Agregamos la harina tamizamos y mezclamos bien hasta integrar.

Con una manga (si no la tienen usen una bolsita y cortenle la esquina) hacemos la forma de las típicas vainillas en una asadera enaceitada o con papel manteca. Espolvoreamos azúcar y le salpicamos con un poco de agua.

Cocinar a horno precalentado a 200°C calor arriba y abajo hasta que doren. Y a disfrutar!