Encender el horno a temperatura media. En un bol mezclar el aceite con los huevos y el azúcar. Añadir la esencia de vainilla, una pizca y una pizca de polvo para hornear. De a poco, tamizar la harina e ir agregando.

Pelar las manzanas, cortarlas en cuadrados y añadir a la mezcla. (Podés dejar unas rodajas aparte, para añadirlas arriba de la mezcla antes de meter al horno.)

Enharinar y enmantecar un molde de bizcochuelo, añadir la mezcla, y arriba las rodajas de manzana. También podés añadirle como lluvia azúcar, esto le va a dar una costrita de azúcar muy rica.

Al horno por 35 o 45 min, ir chequeando. Sacar del horno, pinchar para ver si está listo. Y a disfrutar!