En la olla se echa aceite y se sella el rabo de toro, una vez hecho se reserva. A continuación en ese mismo aceite sofreímos la cebolla, ajo, tomate a baja temperatura.

Luego echamos el pimiento choricero, el laurel, las especias, el concentrado de carne, le damos unas vueltas y agregamos el vino, dejamos que se evapore el alcohol y echamos el rabo de toro y cubrimos de agua.

Cerramos la olla, yo lo he tenido 50 minutos en la olla WMK perfect plus, el tiempo depende de cada olla.

Una vez bien tierna la carne pasamos por la batidora la salsa

En una sartén echamos aceite y freímos unas patatas y listo para comer