Caldo de calabaza marroquí

Name: Caldo de calabaza marroquí
Cuisine: estadounidenses
Ingredients: Aceite de oliva; 6-8 jitomates; 1 calabaza moscada (o cualquier otro tipo); 2 cucharas de tomillo seco; 3 dientes de ajo; 2 cebollas; 500 g de garbanzos secos (2 tazas); 2 hojas de laurel; 2 cucharas de comino en polvo; 1 cucharadita de canela en polvo; 1 cucharadita de cúrcuma en polvo; 3 cucharas de harissa; 2 litros de caldo de pollo o vegetales; 200 g queso feta (u otro queso blanco); 1 limón (amarillo, si está disponible); 3 cucharaditas de semillas de hinojo; 2 cucharaditas de cilantro en polvo; 300 g acelga (o similar)

cenaduría abedul @CenaduriaAbedul

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Ingredientes

Aceite de oliva
6-8jitomates
1calabaza moscada (o cualquier otro tipo)
2cucharas de tomillo seco
3dientes de ajo
2cebollas
500 gde garbanzos secos (2 tazas)
2hojas de laurel
2cucharas de comino en polvo
1cucharadita de canela en polvo
1cucharadita de cúrcuma en polvo
3cucharas de harissa
2litros de caldo de pollo o vegetales
200 gqueso feta (u otro queso blanco)
1limón (amarillo, si está disponible)
3cucharaditas de semillas de hinojo
2cucharaditas de cilantro en polvo
300 gacelga (o similar)

Guardada

Paso a paso

1

Previamente: sumergir garbanzos en agua (por 8 horas aproximadamente) y cocinar. 25-30 minutos en olla de presión.
2

Pelar la calabaza y cortar en cubitos grandes. Cortar la cebolla y ajo.
3

Añadir el aceite, la calabaza, cebolla, ajo y tomillo a una cacerola grande. Sazonar. Freír a fuego bajo, 15-20mins.
4

Mientras tanto, asar los jitomates.
5

Cortar los jitomates y añadir a la cacerola. Añadir las especias y harissa. Añadir el caldo y llevar a ebullición. Reduzca el calor y cocine a fuego lento por 30 minutos más.
6

Poner el queso en un recipiente y añadir aceite de oliva y el jugo de limón.
7

Rápidamente poner al fuego las semillas de hinojo sin aceite. Molerlas finamente. Cortar el cilantro fresco.
8

Añadir el cilantro seco, los garbanzos y la acelga a la cacerola y cocinar por dos minutos más.
9

Servir en un plato hondo con el queso, cilantro fresco, hinojo y más limón. Servir con arroz o pan.