Mila de berenjena al horno y ensalada de papa y verdeos

Name: Mila de berenjena al horno y ensalada de papa y verdeos
Yield: 10 unidades
Cuisine: paraguayas
Ingredients: ▫️2 berenjenas; ▫️Harina de arroz (cantidad necesaria); ▫️galleta molida y harina de maíz mezclados (cantidad necesaria); ▫️Aceite de canola (pequeña cantidad); ▫️2 huevos; ▫️2 dientes de ajo; ▫️sal y pimienta a gusto; ▫️provenzal a gusto; ▫️ 2 papas medianas; ▫️1/2 cebolla morada pequeña; ▫️verdeos a gusto

Patty Torrasca @nutricion2020

Lambaré, Paraguay

Esta receta lo aprendí de mi concuñada Giannina que es una capa en cuestiones culinarias. Solo tuvo una variante. Me gustan las preparaciones con alimentos poco probados como la berenjena, que son re nobles y ligeras. Sin contar el contenido de potasio y ácido fólico que nos aporta! Anímense a experimentar ▫️🍆▫️

Mila de berenjena al horno y ensalada de papa y verdeos

Patty Torrasca @nutricion2020

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Ingredientes

10 unidades

▫️2 berenjenas
▫️Harina de arroz (cantidad necesaria)
▫️galleta molida y harina de maíz mezclados (cantidad necesaria)
▫️Aceite de canola (pequeña cantidad)
▫️2 huevos
▫️2 dientes de ajo
▫️sal y pimienta a gusto
▫️provenzal a gusto
▫️ 2 papas medianas
▫️1/2 cebolla morada pequeña
▫️verdeos a gusto

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Paso a paso

1

Primero que nada lavar bien las berenjenas, pelar y cortarlos de forma transversal o en rodajas igual. Dejar en remojo en agua salada por 30minutos. Luego enjuagar bajo grifo y secarlos suavemente uno a uno.
2

Pasar por la harina, luego el huevo (a este añadir la sal, pimienta, provenzal y los ajos picados) y último la mezcla de galleta molida y harina de maíz.
3

Luego ubicar las berenjenas en la asadera previamente untada con un poco de aceite. Yo le puse un poco por encima también. Después directo al horno por 30 minutos aprox. A los 15' ya dar vuelta.
4

Lo acompañe con ensalada de papas, cebolla morada, cebollita y perejil picados y un toque de mayo.