Budín de papas con pesto
#Vegetariano #DelantalDorado #Papas Tenía unas papas y quería hacer algo diferente, pero mi familia es muy grande y una tortilla por grande que sea la sartén, no alcanza para todos, así es que decidí hacer esta preparación al horno, se ahorran bastantes calorías al no freír... y es muy parecido. Quedó muy sabroso.
Budín de papas con pesto
#Vegetariano #DelantalDorado #Papas Tenía unas papas y quería hacer algo diferente, pero mi familia es muy grande y una tortilla por grande que sea la sartén, no alcanza para todos, así es que decidí hacer esta preparación al horno, se ahorran bastantes calorías al no freír... y es muy parecido. Quedó muy sabroso.
Paso a paso
- 1
Poner a cocinar las papas. Cuando estén a punto, pasarlas por agua fría y pelarlas.
- 2
Aparte caramelizar las cebollas y agregarle los aliños y las 2 cucharadas de caldo concentrado de verduras o 2 cubos de caldo desmenuzados. Reservar.
- 3
Quebrar los huevos sobre la cebolla caramelizada ya tibia y agregarles sal a gusto, batir los huevos y agregar el agua. Mezclar bien.
- 4
Una vez homogénea la mezcla agregarle las dos cucharadas colmadas de pesto vegano con almendras. Mezclar muy bien.
- 5
Agregar también un puñado grande de queso rallado mezclar bien. Aparte enmantequillar bien un refractario y poner en éste la mitad de nuestra mezcla con cebollas, huevos y pesto.
- 6
Disponer las papas cortadas en rodajas anchas sobre la mezcla del refractario, una vez acomodadas todas las papas vaciar el resto de la mezcla por encima.
- 7
Poner un poco de queso rallado por encima y llevar a horno precalentado a 180° C por 35 minutos o hasta que dore y se infle un poco al centro.
- 8
Cuando ya está dorado y levemente inflado el centro está listo. Porcionar y servir caliente.
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