Cortamos en rodajas las calabacitas en un molde colocamos harina y una pizca de sal, llenamos de harina las rodajas y reservamos

Batimos el huevo para el capeado(primero claras a punto de nieve, después agregamos yemas y agregamos sal). Mientras en un sartén con buena cantidad de aceite ponemos a calentar.

Licuamos tomate, cebolla, ajo se cuela y agregamos a una olla caliente sin aceite(podemos utilizar una calabacita y untar la en la olla para que suelte aceite). Dejamos que se cueza el tomate y añádele cilantro solo unas ramitas, chiles jalapeños sin semilla, colocamos también las especias y deja sazonar.

Por último agregamos poco a poco las calabacitas capeadas y dejamos reducir el caldillo, casi al final agregamos la flor de calabaza troceada. Decora con más flor de calabaza y acompaña con queso Oaxaca