Lo primero que vamos a hacer es cocinar el tomate. Para ello, cortamos la cebolla y el pimiento y lo pochamos en una cacerola con un chorreón de aceite de oliva.

Cuando esté sofrito, lo trituramos y añadimos a la olla la lata de tomate triturado. Ponemos un poco de sal, pimienta y una cucharadita de azúcar para contrarrestar la acidez. Y cocinamos unos 20 minutos a fuego medio. Y ya tendríamos el tomate listo.

Por otro lado, cocemos los guisantes y las judías en un cazo con agua con un poco de sal.

Una vez cocidos, escurrimos y añadimos al tomate. También ponemos en el tomate los taquitos de jamón y los de chorizo. Cocinamos 10 minutos más.

En una sartén aparte ponemos 3 o 4 cucharadas del tomate con todos los avíos y cuajamos los huevos. Así nos gusta a nosotros, pero también los podéis freír.

Mientras se hacen los huevos, vamos friendo las patatas cortadas en dados. Y listo para comer.