Arroz con porotos negros y ropa vieja 🍲

Name: Arroz con porotos negros y ropa vieja 🍲
Cuisine: argentinas
Ingredients: 6 tazas agua; 2 tazas arroz; 1/2 cdita comino; 2 hojas laurel; 500 g porotos (frijoles) negros; 2 dientes ajo; C/n aceite; 1/2 de orégano; C/n sal y pimienta; C/n sal y pimienta; C/n aceite; 1 taza puré de tomate; 2 dientes ajo; 1 taza vino tinto; 1/2 morrón (pimiento); 1/2 cdita orégano; 1 kilo colita de cuadril; 1/2 cebolla; 1/2 cdita comino; Estas dos recetas se pueden servir juntas o separadas; Yo las hice juntas y quedó espectacular; Calcular los tiempos de cocción (...); (...) Para poder servirlos al mismo tiempo y que no se pasen

Aixa Muñoz @aixa2022_

Arroz con porotos negros y ropa vieja 🍲

Aixa Muñoz @aixa2022_

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Ingredientes

Para el arroz 🍚
6 tazasagua
2 tazasarroz
1/2 cditacomino
2 hojaslaurel
500 gporotos (frijoles) negros
2 dientesajo
C/naceite
1/2de orégano
C/nsal y pimienta
Ropa vieja 🥩
C/nsal y pimienta
C/naceite
1 tazapuré de tomate
2 dientesajo
1 tazavino tinto
1/2morrón (pimiento)
1/2 cditaorégano
1 kilocolita de cuadril
1/2cebolla
1/2 cditacomino
Tener en cuenta...⬇️
Estas dos recetas se pueden servir juntas o separadas
Yo las hice juntas y quedó espectacular
Calcular los tiempos de cocción (...)
(...) Para poder servirlos al mismo tiempo y que no se pasen

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Paso a paso

1

Dejar en agua la noche anterior los porotos.
2

Cocinar en una olla con esa misma agua (6 tazas) sal, y las hojas de laurel. Hasta que estén tiernos (30 min aprox)
3

Colar y reservar 4 tazas de agua de la cocción de los porotos.
4

Lavar el arroz hasta que salga el agua transparente.
5

En una olla con aceite saltear la cebolla y el ajo hasta que de transparenten. Agregar el comino y orégano.
6

Agregar el arroz, los porotos y revolver.
7

Agregar las 4 tazas (previamente separadas de la cocción de los porotos) a la mezcla y revolver. Condimentar con sal y llevar a hervor.
8

Bajar el fuego, tapar y cocinar hasta que el agua sea consumida por el arroz y este cocido (20 minutos aprox)
9

Para la ropa vieja 🥩: cortar la carne en 4 trozos. Cocinar la carne con agua que la cubra hasta que esté muy tierna.
10

Colar y dejar entibiar. Desmenuzar la carne y mezclarla con el comino y la pimienta.
11

Reservar el caldo.
12

En una sartén con aceite poner la cebolla el morrón y el ajo por unos minutos.
13

Incorporar la carne, agregar el vino y dejar reducir.
14

Agregar el resto de los ingredientes y tapar.
15

Cocinar a fuego medio durante 30 min. La preparación tiene que quedar jugosa.
16

Servir con el arroz con porotos y a disfrutar!!!