Para la torta de banana batir los huevos junto con la margarina o manteca, el azúcar y la esencia de vainilla, hasta obtener crema homogénea.

Mientras realizar un puré con las bananas, para ello colocar las mismas dentro de una licuadora o procesadora y trabajar hasta obtener un puré de bananas sin cocción previa.

Unir el puré de banana a la preparación de huevos azúcar y margarina con la ayuda de un batidor.

Mezclar la harina, intercalando con leche. Unir muy bien todos los ingredientes y colocar en un molde de horno previamente enmantecado y enharinado.

El tiempo de cocción será de aproximadamente unos 50 minutos en horno a temperatura media. Retirar la torta del horno, dejar entibiar y desmoldar.

Para el merengue. Poner las claras en una cacerola, agregarle el azúcar y mezclar.

Llevarlas a fuego medio y comenzar simultáneamente a batir con batidora eléctrica. Continuar hasta que el merengue comience a espesarse y la batidora al girar forme dibujos o rayas que no se borren.

Retirar del fuego e incorporarle el azúcar impalpable mientras se continúa batiendo hasta que el merengue esté bien espeso y se vaya juntando en las paletas hasta formar una bola. Decorar la tarta o el postre con manga y puntero a gusto.