Tamales de guayaba

Name: Tamales de guayaba
Yield: 14 Piezas.
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1.200 Kg masa de maíz; 1.000 Kg guayaba rosa; 0.500 Kg azúcar mascabado; 1 cdita polvo para hornear; 0.247 Ml aceite vegetal; 2 rajas canela; 0.360 Ml agua; Hojas mazorca; Esta receta es simple pero puedes añadir un ate o queso crema para rellenarlo

Kevin Jefthe @kevin_jefthe18

Guadalajara Jalisco.

Del náhuatl tamalli (Significado: Envuelto) es un alimento mesoamericano preparado generalmente a base de maíz, es envuelto en hojas de mazorca secas, comunmente llamada totomoxtle o en hoja de plátano, bijao, maguey, aguacate entre otras depende la región de México.
Hoy te voy a enseñar a preparar una versión libre de manteca de cerdo y nuestro ingrediente gourmet estrella es el dulzor de la guayaba rosa.

Tamales de guayaba

Kevin Jefthe @kevin_jefthe18

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Ingredientes

2:00 Hrs

14 Piezas.

1.200 Kgmasa de maíz
1.000 Kgguayaba rosa
0.500 Kgazúcar mascabado
1 cditapolvo para hornear
0.247 Mlaceite vegetal
2 rajascanela
0.360 Mlagua
Hojasmazorca
Opcional:
Esta receta es simple pero puedes añadir un ate o queso crema para rellenarlo

Guardada

Paso a paso

2:00 Hrs

1

Retirar semillas de la guayaba, pasarlas a un procesador, colar y reservar.
2

En una olla budinera a fuego bajo, agregar la pulpa procesada, el resto de las guayabas, azúcar, rajas de canela, agregar 2 cucharadas de agua y disolver, una vez que esto se haya convertido en un dulce de guayaba, retirar del fuego y reservar.
3

En un bowl grande agregar la masa, polvo para hornear y los 0.360 militros de agua.
4

Agregar el concentrado de guayaba(sin las rajas de canela), mezcla la masa hasta obtener una textura ligera y aireada.
5

Rectificar dulzor en la masa, (si hace falta al gusto de la persona, puedes agregar un poco de leche condensada).
6

PARA EL ARMADO DE LOS TAMALES:
7

Prepara una vaporera con agua, cubre la rejilla con hojas de maíz y calienta a fuego medio.
8

Coloca 4 cucharadas de masa sobre una hoja de maíz y extiéndela ligeramente, dobla la hoja, envolviendo cuidadosamente (en caso de usar algún relleno agregarlo), hasta cerrar por completo.
9

Repite este paso con el resto de las porciones de masa.
10

Dobla la pinta de la hoja hacia el centro y acomoda el tamal en la vaporera.
11

Cocina los tamales por 50 minutos con la vaporera tapada, o hasta que estén firmes y las hojas se despeguen con facilidad del tamal.
12

Sirve caliente y disfrutalo con un atole de tu preferencia, o puedes hacer el atole negro y combinar estos dos sabores.