Ponemos en la olla las alubias que previamente tuvimos a mojo 10 horas

Lo cubrimos con agua; que cubra 3 dedos más por encima de las alubias.

Picamos la cebolla, el pimiento, el ajo, el puerro, el repollo y lo añadimos junto el hueso, el pimento dulce un chorro de aceite, la morcilla de año y la sal; cerramos la olla y lo dejamos cocer durante 20 minutos más o menos dependiendo de la olla

Cuando estén las alubias listas metemos dentro la morcilla de arroz para que con el calor se haga la morcilla, cuando este templado sacamos la morcilla, le quitamos la piel, la desmigamos y mezclamos con las alubias, realizamos la misma operación con la morcilla de año.