Cortar transversalmente los zapallitos en 4 partes, ahuecarlos con una cuchara dejando un fondo y reservar para el relleno. Cocinar sumergidos, en agua con sal. Hervir durante 10 minutos con calor suave.

Preparar un sofrito el aceite, ajo finamente picado, cebolla en brunoise, comino, paprika, lo que nos quedó del zucchini, agregar finalmente la carne y seguir cocinando con calor suave agregando fondo de carne hasta que las cebollas estén cocidas.

Rellenar los zucchini con el sofrito, lo más seco posible. Montar sobre el líquido de cocción del sofrito. En pocos minutos tenemos una preparación sencilla, que puede acompañarse con arroz, papas fritas, una papa cocida o queso de cabra, como en la presentación.