Donuts & Lemon Curd
Paso a paso
- 1
Calentar la leche hasta que esté tibia (25ºC.) y añadir la levadura. Dejar reposar durante 5 minutos.
- 2
A la mezcla de leche y levadura, añadir los huevos, la mantequilla, el azúcar, la sal y combinar todos los ingredientes.
- 3
Añadir la mitad de la harina y mezclar hasta que quede homogéneo.
- 4
Añadir la otra mitad de la harina y mezclar hasta que gran parte de la harina esté incorporada.
- 5
Amasar durante 15 minutos aproximadamente, hasta que la masa no se pegue a las manos y tenga una textura lisa y suave.
- 6
Poner la masa en un bol muy levemente engrasado y dejar fermentar durante una hora y media en un lugar con una temperatura adecuada (25ºC).
- 7
Enharinar la superficie de trabajo y estirar la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente un dedo (1 cm.)
- 8
Cortar los donuts con un molde circular (o un vaso) y ponerlos sobre una bandeja con papel de horno con una separación de 2 cm entre ellos.
- 9
Fermentar los donuts en la bandeja durante una hora.
- 10
Freír los donuts en aceite vegetal a 180-190ºC.
- 11
Poner un bol al baño María y añadir las yemas, el azúcar, el zumo de limón y la ralladura de limón. Mezclar bien sin dejar de batir en ningún momento.
- 12
Añadir al baño María la mantequilla y cocinar hasta que tenga la textura deseada, teniendo en cuenta que al enfriarse espesará.
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