Sacar 15 minutos antes la manteca de la heladera y luego mezclarla con el azúcar para que quede una crema. agregarle los huevos, la ralladura de limón/esencia de vainilla, luego harina y maicena, unir todo sin amasar(si se amasa demasiado la pastafrola quedara pesada y dura)

Dejar la masa en el freezer unos 20 min(para que la harina se hidrate bien y la manteca se endurezca) luego usar 2/3 de masa para el molde enmantecado, yo cubrí un molde de 27cm.

Hacer un puré con el dulce de membrillo con un tenedor y un chorrito de agua bien caliente para que se ablande

Formar tiritas y armar la reja o decorar como más guste con el 1/3 masa restante, llevar a horno 180 grados media hora.