Saltear las verduras en una sartén con un poco de aceite y sal. Podéis usar las verduras que queráis, cualquiera queda bien

Poner a punto de nieve las claras. Yo usé el accesorio de la turmix para batir. Añadir las yemas y mezclar bien

Poner papel de horno en un recipiente para pastel o tupper de cristal.

Poner una capa de huevo, las verduras y el resto de huevo

Si queréis que quede esponjoso y doradito, precalentad el horno a 180 grados y meter el pastel.

También se puede hacer al microondas pero no queda tan esponjoso

Yo las raciones las sirvo o con un tomatito cherry hecho al horno o pimiento asado y está buenísimo. También puedes comerlo con un sofrito de tomate o tomate frito e incluso añadir queso rallado encima