Alfajores de Maizena / Almidón de maíz
Paso a paso
- 1
En un bol colocamos la manteca y el azúcar impalpable (o azúcar común procesada). Mezclar
- 2
Agregar las yemas, ralladura de limón o naranja y la esencia de vainilla. Mezclar
- 3
Agregar los huevos de a uno y seguir mezclando
- 4
En otro bol colocamos el almidón de maíz, la harina, el polvo para hornear y la sal. Mezclar y agregarlo a la mezcla.
- 5
La masa es engañosa parece seca, pero cuando la tocas está húmeda. Amasamos en el bol para que absorba lo seco. Como resultado tenemos una masa húmeda y tierna. Es necesario llevarla a la heladera por 30 minutos para que descanse y se enfríe la manteca. Envuelta en papel film o adentro de una bolsita.
- 6
La masa tiene que estar fría y durita para poder estirar. Y un punto muy importante es que el lugar donde vayan hacerlo tiene que estar muy bien enharinado, la masa se pega fácilmente, puede usarse harina o almidón.
- 7
Estirar la masa con medio cm de espesor, cortar las tapas y colocarla en una placa previamente enmantecado
- 8
Llevar a horno precalentado a temperatura media por 7 - 8 minutos. Las tapitas no se deben tostar sino que deben permanecer blancas. Si se pasan es probable que las galletitas se rompan, se quiebren.
- 9
Rellenar con dulce de leche repostero en una manga, ejercer presión conjunta con la plama de la mano al unir las dos tapitas. Pasar el borde por coco rallado.
- 10
Cuando el alfajor se hace solo con almidón de maíz es normal que la galletita salga quebrada en la parte de arriba.
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