Para las arepas:

Antes de empezar, tenemos que tener en cuenta que la harina debe ser harina de maíz precocida, blanca o amarilla. Por tanto no serviran las harinas refinadas o la maizena.

Ponemos la harina en un bol, añadimos la sal y mezclamos bien.

Añadimos el agua poco a poco mientras vamos mezclando con ayuda de una cuchara.

Añadir un buen chorrito de aceite de oliva y amasar a mano hasta que quede bien integrado y sin grumos.

Hacemos una bola y dejamos reposar unos minutos.

Dividimos la bola en bolas más pequeñas y les vamos dando forma aplanada, que no queden muy gruesas pero tampoco demasiado finas (teniendo en cuenta que se abren para rellenarse).

En una sartén o plancha a fuego bajo (4) ponemos un poquito de aceite de oliva y pasamos una servilleta para esparcirlo y eliminar el exceso.

Añadimos las arepas cocinándolas hasta que se despeguen y les damos la vuelta.

Una vez estén duritas por ambos lados, las retiramos de la sartén.

Con la ayuda de una servilleta (para no quemarnos) las abrimos por un lado con la ayuda de un cuchillo, retiramos el exceso de miga y las rellenamos con el queso, la carne y el pico de gallo y, listo!

El relleno es una sugerencia, se puede rellenar al gusto. En internet existe una gran cantidad de rellenos para arepas deliciosos.

Para el pico de gallo:

Picamos la cebolla y el tomate (ni muy fino ni muy gordo), lo colocamos en un vasito y añadimos zumo de limón hasta que quede un caldito que cubra al menos casi todo, sin llegar a cubrir la superficie.

Dejamos reposar en la nevera unos minutos sin tapar del todo para que el caldito se infusione con los sabores y, listo!

Consejo: Puedes guardar las arepas en la nevera una vez les hayas dado la forma (antes de cocerlas) para el día siguiente!