Lo primero que haremos será preparar los 4 moldes que vayamos a utilizar, los untamos con mantequilla y rociamos con un poco del queso rallado y metemos en la nevera.

Mientras enfrían, preparamos una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche, reservamos.

Separar las yemas de las claras. Batir las claras a punto de nieve echando un poco de sal.

Añadimos el sobre de 4 quesos a la bechamel ya retirada del fuego y batir bien, hasta que veamos que está bien mezclado y seguido echaremos las yemas.

Por último, iremos echando las claras a punto de nieve muy poco a poco con movimientos envolventes, iremos rellenando los moldes que guardamos en la nevera, hasta 3 cuartas partes del molde.

Rociaremos por encima el queso rallado que hayamos elegido, yo puse emmental y metemos en el horno, un punto más abajo de la mitad, a 180 grados, dejaremos unos 25-30 minutos, hasta que veamos que está bien dorados y servir seguido, el soufflé baja enseguida.

Y por último, disfrutar 🍨🧀😋