Centollo

Name: Centollo
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 centollo de 500 gramos aproximadamente; vino blanco; 1 huevo cocido; sal

M.Jose @cook_1106572

Santander (Cantabria)

Yo suelo comprar hembra porque tienen huevas, para mi son mas sabrosas.

Centollo

M.Jose @cook_1106572

Santander (Cantabria)

Yo suelo comprar hembra porque tienen huevas, para mi son mas sabrosas.

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

2 raciones

1centollo de 500 gramos aproximadamente
vino blanco
1huevo cocido
sal

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Ponemos el agua a hervir con la sal (70 gramos por litro)
2

Cuando este el agua hirviendo, metemos el centollo con las patas hacia abajo para que no se rompan.
3

Dejamos unos 15 minutos
4

Sacamos y dejamos reposar tapado con un trapo
5

A continuacion le quitamos las patas, sacamos el interior, le quitamos las branquias y añadimos
6

al caparazon las huevas.
7

Picamos el huevo cocido, echamos un chorrete de vino blanco y removemos
8

Lo colocamos en una fuente junto con las patas y y el interior en trozos.