Lavamos bien los tomates y retiramos las partes por las que van unidos al pedúnculo. Los cortamos por la mitad y los colocamos para batir.

Pelamos los dientes de ajo y retiramos el germen interior, con esto suavizamos su sabor, lo agregamos junto a los tomates, y batimos durante 30 segundos.

Añadimos el pan troceado (también podemos usar miga de pan) el vinagre y sazonamos al gusto. Trituramos durante 30 segundos más.

Ahora batimos 5 minutos sin parar, Durante este tiempo vertemos el aceite de oliva, para que caiga poco a poco. Con esto conseguimos que la mezcla emulsione y obtenemos una textura aterciopelada y cremosa inigualable. Lo he acompañado con huevo cocido picado y unos tacos de jamón. Listo!