Remojar los frijoles en agua la noche anterior

En la olla express agregamos 2 cucharadas de aceite o margarina y agregamos el tomate finamente picado con las cebollas, el ajo, un poco de salsa negra y los demás condimentos a fuego bajo formando un hogao.

Cuando el hogao este en su punto (homogéneo y parejo) agregar agua y los frijoles, (la idea es que el agua tape los frijoles) agregar también la zanahoria, entera partida solamente por la mitad al igual que el trozo de pimentón y tapar la olla express dejando a fuego bajo por unos 20 min, más o menos.

Pasado este tiempo, destapamos la olla, y revolvemos con cuidado preferiblemente con una cuchara de palo, rectificamos sabor y que obviamente el grano este blando, en caso de que aún esté un poco duro dejarlo unos 10 min más.

En caso de que se vean muy secos agregarle un poquito de agua la idea es que no queden ni muy aguados ni muy secos😊

Si están bien, sacar la zanahoria y poco del caldo del frijol, pasarlos a la licuadora y licuar bien, (quedara como una crema) y agregar esto a la olla, le dará una textura más cremosa o espesa al frijol. Revolvemos...

Posterior a esto agregamos unas 3 cucharadas de salsa de tomate, 2 de crema de leche y el trozo de panela, volvemos a revolver bien y dejamos a fuego bajo nuevamente hasta que se mezclen y se incorporen todos los sabores y hasta que la panela se derrita completamente. Revisar constantemente e ir revolviendo para que no se vayan a pegar. (Vuelvo y digo la idea es que la consistencia de los frijoles sean un poco espesos)

Ya por último, rectificar nuevamente sabor y consistencia, (Su sabor es con un toque dulce) y si desea puede agregar un toque de cilantro finamente picado o dejar así😋 y listo! A disfrutar, quedan verdaderamente EXQUISITOS😍