Corte el ají fresco a la mitad y pique la cebolla en trozos. Ponga las dos cosas en una bandeja cubierta en una capa ligera de aceite, y el maíz. Ponga a azar a 400ºF.

Corte la calabaza fresca en trozos después de quitarle la cáscara y use una taza. Haga igual con el boniato.

Ponga a hervir las viandas.

En una cazuela pequeña, ponga a hervir el cubito con dos tazas de agua.

Cuando estén suave las viandas, póngalas en una licuadora o procesadora de alimentos (yo usé la segunda).

Haga lo mismo con la cebolla y el ají cuando estén dorados y bien asados (quítele la cáscara al ají).

Agregue el oregano, la paprika, el ajo, y el pimento rojo. Vaya batiendo la mezcla hasta que se haga un puré.

Poco a poco vaya agregando el caldo del cubito, hasta que llegue al punto de sal y consistencia que usted prefiere. Yo usé un taza y media de caldo, mas o menos.

Pele el maíz cuando esté asado (¡no se olvide del maíz cuando saque el ají y la cebolla!).

Sirva en una taza o un plato hondo, termine echándole queso y maíz por encima.