Comenzamos con el arroz frito: calentamos la media taza de aceite en una olla mediana y colocamos medio kilo de arroz a fuego medio. Mezclamos y mezclamos, fíjense en tostar o dorar bien el arroz sin quemarlos (jaja suele pasar). Mientras calentamos un litro de agua en una pava (el agua cuándo está caliente evita que el arroz pierda su cocción y hierba más rápido).

Seguimos con la cocción: Esperamos a que doren a gusto, mezclando continuamente. Luego una vez que el agua haya hervido, la colocamos despacio a la olla con arroz (procura tapar al menos la mitad de la olla para que no salpique, la mayoría sabemos que es lo que pasa cuándo al aceite le cae agua, "Comienza a saltar, y suele quemarte") tapando completamente el arroz y un poco más, mezclamos para que el arroz no se pegue y agregamos el caldo junto con sal a gusto.

Esperar a que este el arroz frito y taparlo para mejorar la cocción (generalmente no se pasa cómo el arroz hervido, porque lo sellamos antes fritandolo). Consejo: no mezclar, porque la cantidad que se requiere de agua para cocinarse es justa, y se evapora mientras que el arroz se cocina, si es necesario agregarle agua porque se evaporó antes y el arroz no se coció aún, hazlo, pero de a chorritos y de manera circular, así caiga a toda la olla. Esperamos unos 30 minutos más o menos y listo.