Mollejas en salsa al estilo Pacote

Name: Mollejas en salsa al estilo Pacote
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kilo mollejas limpias; 2 cebollas blancas; 2 dientes ajo; 1 zanahoria grande; 50 gramos pimiento rojo; 50 gramos pimiento verde; 1 tomate tipo pera; Aceite de oliva Virgen Extra; 1 copa vino blanco, yo utilizo manzanilla; Sal; Pimienta

Ramón Curros Rubens @cook_22954401

Jerez de la Frontera

Proviene esta receta del dueño de un pequeño bar en pleno barrio de La Asunción. Antiguo trabajador del matadero municipal, sabía tratar las partes de los bichos que mataba. Guisaba las mollejas como nadie, así que por eso comparto.

Mollejas en salsa al estilo Pacote

Ramón Curros Rubens @cook_22954401

Guardada

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Ingredientes

1 kilomollejas limpias
2cebollas blancas
2 dientesajo
1zanahoria grande
50 gramospimiento rojo
50 gramospimiento verde
1tomate tipo pera
Aceite de oliva Virgen Extra
1 copavino blanco, yo utilizo manzanilla
Sal
Pimienta

Guardada

Paso a paso

1

Se cortan todas las verduras y se rehogan en la sartén. Una vez rehogadas se añade agua hasta cubrir para terminar cociendo la verdura. Una vez cocida, batir y apartar.
2

Por otro lado ponemos las mollejas en un sartén y un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas.
3

Una vez doradas se añade la salsa de la verdura y se deja cocinar durante unos 20 minutos hasta que reduzca y quede una salsa con mucho cuerpo.