Tortilla de raya
#AmuerzosFáciles La tortilla de raya es uno de los platos más fáciles, económicos y ricos que deberías probar, muy clásicos en los restaurantes de pescados y mariscos, típicos de las zonas costeras, se dice que la preparación se originó en los puertos de San José y Santa Rosa de nuestro querido Lambayeque.
Tortilla de raya
#AmuerzosFáciles La tortilla de raya es uno de los platos más fáciles, económicos y ricos que deberías probar, muy clásicos en los restaurantes de pescados y mariscos, típicos de las zonas costeras, se dice que la preparación se originó en los puertos de San José y Santa Rosa de nuestro querido Lambayeque.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hidratar la raya desde un día antes, muy importante para quitar el exceso de sal. Llevar a cocción por 30 minutos. Reservar.
- 2
Una vez suave procedemos de deshilachar, reservamos.
- 3
Separar la yema de las claras, incorporamos las yemas, agregamos dos cucharadas de pasta ají causa, cebolla picada, cebolla china, rocoto y el ají causa, agregamos solo un poco de sal, pimienta y glutamato, mezclamos.
- 4
Batimos las claras a punto nieve, una vez lista incorporamos a la mezcla anterior de manera envolvente, tratando de no bajar el volumen de la claras.
- 5
Calentamos nuestra sartén y el bocado de cielo casi está listo, fríelas a bajo fuego, trata de no irrumpir la cocción para que no bajen el volumen.
- 6
La textura de esta tortilla es suave, y delicada. Espero la disfruten tanto como yo.
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