Al poner la leche de coco en la nevera lo que conseguiremos es que nos quede separada la parte grasa del agua de coco. la parte grasa del coco quedará arriba y el agua abajo.

Preparamos nuestros ingredientes y ponemos en remojo los anacardos mínimo 8 horas. Este paso es muy importante, si no lo hacemos la textura de la crema no será la correcta y el resultado no será el que esperamos.

Lo primero que preparamos una vez transcurridos los tiempos anteriores es la base de nuestra tarta, quitamos los huesos de los dátiles, y los ponemos en un robot de cocina o similar junto a las almendras y el sirope de Agave.

Tenemos que observar la textura controlando el batido, el tiempo de preparación de la base dependerá de vuestro robot, ir haciéndolo de poco en poco y mirando.

Una vez tenga una textura pegajosa y con trocitos de almendra estará lista. Vamos a pasarla a u molde y entendemos con una espátula húmeda para que sea más sencillo, una vez hecho reservamos en nevera.

Escurrimos los anacardos que teníamos en remojo y los lavamos bien bajo el grifo. Los ponemos en el vaso de la batidora.Abrimos la lata de leche de coco, esta en concreto contiene un 17% de materia grasa. Con una cuchara vamos retirando la parte de arriba que es como una crema y la introducimos en el vaso de la batidora.
Muy importante no tirar el agua de coco que nos queda.

Ahora añadimos al vaso del robot, la vainilla, el aceite de coco, el sirope de agave, las fresas y los plátanos del relleno, el agua de coco y el zumo de lima o de limón. Vamos a batir muy bien a máxima potencia hasta tener una pasta espesa y sin trozos.

Sacamos el molde de la nevera ponemos sobre la base nuestra crema y llevamos al congelador tapado con film unas 4 horas.

Una vez pasado este tiempo podemos adornarla a nuestro gusto y a disfrutarrr😉