La noche de antes, poner en agua fría con sal, las judías pintas. Al día siguiente aclarar y escurrir.

Ponerlas en una olla junto el pimiento, el Tomate, el laurel, los ajos enteros, la oreja y el chorizo. Todo bien lavado antes. Salar. Hay que asustarlas para que no se rompa la piel. Durante dos veces, antes de que empiecen a cocer, romper la cocción con un poco de agua fría. Después dejar hacer, 1 hora 1/2. Según sea la judía. Probarlas

A la hora de cocción de las Judías, sacar el pimiento, el tomate y los ajos y triturarlo todo, junto con el sofrito. Añadirlo a la olla y dejar que termine el tiempo de cocción.