Para empezar, cortamos la cebolla, el pimiento y el ajo. Lo pochamos en una olla con un chorreón de aceite de oliva y la hoja de laurel.

Cuando esté bien pochado, retiramos la hoja de laurel y lo trituramos. Lo volvemos a poner en la olla junto con el laurel de nuevo.

Pelamos y cortamos la zanahoria y la añadimos a la olla.

Ponemos 2 vasos de agua, la pastilla de caldo y las especias al gusto. A nosotros nos gusta que tenga bien de especias. Dejamos hervir para que vaya reduciendo la salsa y cocine bien la zanahoria.

Por otro lado, freímos las albóndigas y las ponemos dentro de la salsa. Cocinamos durante el tiempo necesario para que la salsa reduzca a nuestro gusto.

Nosotros lo hemos acompañado con patatas fritas, que es lo que le pega a las albóndigas. Pero esto ya es a tu elección. Y listo.