Arroz con setas variadas, secreto ibérico y pluma ibérica
este arroz lo hice para celebrar el bautizo de mi tercer niño. el olor que levanto al freir los ingredientes tenia en vilo a la gente de alrededor. Sin duda este ha sido mi mejor arroz
Por cierto esta receta de arroz se hizo para 35 personas...
Arroz con setas variadas, secreto ibérico y pluma ibérica
este arroz lo hice para celebrar el bautizo de mi tercer niño. el olor que levanto al freir los ingredientes tenia en vilo a la gente de alrededor. Sin duda este ha sido mi mejor arroz
Por cierto esta receta de arroz se hizo para 35 personas...
Paso a paso
- 1
SE PONE EL ACEITE EN LA PAELLERA Y SE ECHA LA CABEZA DE AJO ENTERA. EN CUANTO EMPIEZA A DORARSE SE AÑADE TODA LA CARNE Y SE LE ECHA SAL POR ENCIMA. SE REMUEVE TODO HASTA QUE LA CARNE ESTE DORADITA.
- 2
EN ESE MOMENTO LE ECHAMOS UN VASO GRANDE DE MANZANILLA POR ENCIMA Y DEJAMOS QUE REDUZCA. A CONTINUACION ECHAMOS LAS SETAS CON OTRO POCO DE SAL POR ENCIMA. LO MAREAMOS TODO 10 MINUTOS Y ECHAMOS EL TOMATE TRITURADO Y LO TENEMOS OTROS 10 MINUTOS HACIENDOSE TODO JUNTO.
- 3
A CONTINUACION ECHAMOS3 O 4 CUCHARADAS DE PIMENTON DULCE, LO REMOVEMOS TODO Y ECHAMOS EL AGUA PARA QUE NO SE QUEME EL PIMENTON. LLEVA EN TOTAL UNOS 10 LITROS DE AGUA. LE ECHAMOS EL COLORANTES, RECTIFICAMOS DE SAL Y DEJAMOS TODO A FUEGO MEDIO 20 - 25 MINUTOS.
- 4
A CONTINUACION VERTEMOS EL ARROZ POR TODA LA PAELLERA, LO DISTRIBUIMOS BIEN Y LO TENEMOS 10 MINUTOS A FUEGO MAS FUERTE Y OTROS 10 A FUEGO FLOJO.
- 5
UNA VEZ TERMINADO DEJAR REPOSAR 15 MINUTOS
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