Lo primero que haremos para elaborar nuestra tarta tatin será dejar listas las manzanas. En esta ocasión utilice manzanas golden un poco verdes que quedan perfectas al caramelizarse. Pelamos las manzanas, las partimos en cuartos y eliminamos la parte central.

A medida que vayamos preparando las manzanas, las colocaremos en un recipiente y las bañamos con un poco de zumo de limón para evitar que se oxiden. Añadimos la mantequilla en una sartén o una olla a fuego medio, cuando tengamos la mantequilla prácticamente derretida, añadimos el azúcar y lo mezclamos con la mantequilla y con unas varillas.

Dejaremos la mezcla de la mantequilla y el azúcar a fuego medio unos 10 minutos, hasta que se caramelice la mezcla.cuando tengamos el azúcar caramelizado lo pasamos con cuidado a un molde desmontable para horno, y repartimos la mezcla por toda la base del molde.

A continuación encendemos el horno y lo precalentamos a 180 grados. mientras alcanza la temperatura colocaremos con cuidado de no quemarnos, las manzanas en el molde lo más apretadas posible. cuando tengamos todas las manzanas colocadas espolvoreamos un poco de azúcar la superficie y lo metemos en el horno, a media altura durante 30 minutos 180 grados calor arriba y abajo.

Pasado los 30 minutos sacamos las manzanas del horno y dejamos que se enfríen un par de minutos. Cubrimos con la masa quebrada apretando un poco para compactar las manzanas, ajustamos los bordes metiendo un poco la masa hacia el interior y hacemos en el medio un pequeño agujero para que pueda salir el vapor.

Metemos nuevamente la tarta en el horno otros 30 minutos a la misma temperatura, hasta que las manzanas acaben de caramelizar sé si la masa se dore.pasado los 30 minutos apagamos el horno y sacamos la tarta tatin del horno, la dejamos reposar un minuto y le damos la vuelta con cuidado de no quemarnos con el caramelo.

Ya tenemos lista nuestra tarta tatin, la base quedó crujiente y las manzanas caramelizadas muy jugosas