En un caldero, derretimos la mantequilla y rehogamos la cebolla cortada en cuadritos. Añadimos la manzana cortada en dados y cocinamos. Mientras, hervimos el caldo y lo reservamos.

Agregamos el arroz al caldero y lo rehogamos. Cocinamos durante unos 40 minutos agregando poco a poco el caldo, removiendo de vez en cuando.

Cuando el caldo haya reducido, comprueba que el arroz está listo. Añadimos la leche evaporada y el queso Grana Padano al gusto.

Agregamos el queso gorgonzola en dados. Removemos para que se funda el queso y listo para servir.