Gazpacho mexicanizado

Name: Gazpacho mexicanizado
Yield: 2 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 400 gramos jitomate bola; 1 pepino; 1/2 morrón verde; 120 ml agua; 20 gramos pan duro; 30 ml aceite de oliva extra virgen; 20 ml vinagre de Jerez o de vino tinto; 1 diente ajo; 50 gramos chapulines sazonados; al gusto sal; c/n croutones

Jania B @cocinaconBoLillo

Hace unos 4 años encontré en internet una receta de gazpacho andaluz, me gustó tanto que me ha acompañado desde entonces en época de calor. Lástima que no puedo darle el crédito a quien corresponde porque ya no la encuentro. Le di un toque especial con un ingrediente muy mexicano, es una receta muy sencilla y rápida #finde #comidafacil

Gazpacho mexicanizado

Jania B @cocinaconBoLillo

Guardada

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Ingredientes

15 minutos

2 raciones

400 gramosjitomate bola
1pepino
1/2morrón verde
120 mlagua
20 gramospan duro
30 mlaceite de oliva extra virgen
20 mlvinagre de Jerez o de vino tinto
1 dienteajo
50 gramoschapulines sazonados
al gustosal
c/ncroutones

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

Parte el pan en trozos; pela el pepino y corta en cubitos, reserva la mitad. Corta el jitomate y el morrón en trozos.
2

Pon todos los ingredientes en la licuadora junto con 2/3 partes de los chapulines y licúa hasta integrar todo. Cuela y deja reposar en el refrigerador una hora.
3

Sirve acompañado del medio pepino que reservaste, croutones y chapulines. ¡Buen provecho!