Cortar los tomates peritas a la mitad y a lo largo.

Acomodar en una placa para horno los tomates partidos.

Espolvorear con azúcar. Salpimentar.

Colocar sobre los tomates el romero fresco y esparcir los dientes de ajo aplastados con su piel. Rociar con aceite de oliva.

Hornear a fuego muy bajo, aproximadamente por 1 hora, o hasta que estén tiernos, cocidos y jugosos.

Retirar, dejar enfriar y conservar en la heladera. Ideal para acompañar un rico asado, ensaladas, pescados, pollos y sándwiches.