Para la masa: En un bowl poner la harina, la sal, la espauda, agua tibia poco a poco hasta lograr masa como para tortillas (Ir amasando)

Cocer la carne en suficiente agua con media cebolla chica, un diente de ajo y un poco de sal. Una vez cocida esperar a que esté a tibia y quitarle toda la grasa e irla desmenuzando (no muy fina)

Para el relleno: Picar la papa estilo a la francesa (en rebanadas delgadas), mezclarla con la carne en un sartén a fuego medio/bajo, vaciarle la salsa (si está muy picoso o espeso se puede agregar un poco de agua), maizena disuelta en un poco de caldo de la cocción de la carne, o en la salsa, y las aceitunas. Se mezcla de un par de veces y se tapa y se baja el fuego un poco. Se deja hasta que la papa esté cocida y se reduzca el líquido.

Ya que está listo el relleno se deja enfriar (bien frío)

Con la masa se preparan tortillas (bolitas y luego se palotean) hasta dejar no muy delgadas y no muy grandes

Dentro de cada tortillita se le pone una cucharada aprox de relleno y se doblan como empanada. Se van asegurando las orillas de cada una (doblez hacia arriba y aplastarla con los dedos)

Se fríen en suficiente aceite hasta que se logre un dorado uniforme por ambos lados

Mientras se van sacando del sartén donde se fríen se dejan estilando en un platón con servilletas para que suelten los restos de aceite

Nota: Se pueden acompañar con pasta de coditos