Machacamos el diente de ajo en el mortero y le agregamos la salsa de soja, el ketchup, el vinagre de arroz, el azúcar y mezclamos bien.

Quítale la piel al salmón y córtalo en tiras, le ponemos el marinado, mezclamos bien, tapamos y metemos 30 minutos en el frigorífico.

Corta el puerro a rodajas y echamos en un wok con aceite caliente y sofreímos a fuego medio hasta que quede pochado y algo dorado. Ponemos en la base de un plato, va a ser la cama del salmón.

Ponga el salmón con todo el marinado en el wok y cocine aproximadamente durante 2 minutos o hasta que vea que esté hecho. Póngalo sobre el puerro y listo, a disfrutar!