Zapallo (calabaza) confitado al estilo argentino
Esta receta es tradicional en mi familia, mi madre solía prepararla todos los años en cantidad suficiente para disponer todo el año de este riquísimo dulce de origen argentino.
Ella heredó esta receta de mi abuela, y yo de mi madre.
Se puede tomar solo o acompañado de nata montada. Como yo no soy de dulces demasiado intensos, lo tomo con crema de leche ligeramente batida sin azúcar.
Zapallo (calabaza) confitado al estilo argentino
Esta receta es tradicional en mi familia, mi madre solía prepararla todos los años en cantidad suficiente para disponer todo el año de este riquísimo dulce de origen argentino.
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Se puede tomar solo o acompañado de nata montada. Como yo no soy de dulces demasiado intensos, lo tomo con crema de leche ligeramente batida sin azúcar.
Paso a paso
- 1
Pelar el zapallo, quitarle las semillas y las "hilachas". Cortarlo en cuadraditos y lavarlo.
- 2
En una fuente grande de cristal o de loza poner el zapallo, la cal y cubrirlo con agua fría. Dejarlo así durante 48 hs. Transcurrido este tiempo, lavar bien los trozos en varias aguas hasta quitarle totalmente la cal.
- 3
OJO: usar guantes y no tocar la cal con las manos.
- 4
En una cazuela colocar el agua con el azúcar, la vaina de vainilla abierta a lo largo, la canela, los clavos y el limón. Llevar a ebullición y cocer 10´. Agregar los trozos de zapallo y cocer 10 minutos. Retirar del fuego y dajar hasta el día siguiente. Volver a encender el fuego y cocinar a fuego suave durante 10´.
- 5
Colocar los trozos de zapallo en frascos esterilizados y espesar un poco más el almibar. Verterlo en los frascos, cerrar herméticamente y colocar boca abajo hasta que se enfríe. De esta manera haremos el vacío.
- 6
Los clavos, la canela, el limón y la vainilla se distribuyen en los frascos. Conservar en la nevera. Si no se va a consumir de inmediato es mejor congelar.
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