Los filetes se salpimientan.

En un recipiente batimos el huevo con la leche y por ahí pasaremos cada filete de pescado, que quede bien mojado pero sin demorar mucho para que no se ponga muy aguado.

Después pasamos cada filete en otro recipiente con empanizador, cuidando cubrirlo bien por ambos lados.

Una vez tengamos el pescado empanizado se llevará al sartén, con un poco de mantequilla y aceite de olivo. De ser posible se colocarán los filetes en la misma tanda para dejarlos tapados por aproximadamente 10 minutos, después voltearlo para que se cocine por ambos lados, se vuelve a tapar y dejar por otros 10 minutos aproximadamente.

Servir y disfrutar.