Primero triturar los dátiles junto la bebida vegetal (yo he usado de avena)

Batimos los huevos a velocidad fuerte para que blanqueen y doblen su tamaño.

Bajamos la velocidad de la batidora y vamos incorporando el aceite poco a poco.

Una vez integrado, vamos incorporando la harina con la canela, sal y levadura intercalando con la bebida vegetal. Finalmente la pasta de los dátiles.

Pelamos las manzana a trocitos medianos y no tienen que ser iguales ni perfecto.Yo he puesto 5 porque no eran muy grandes.

Añadimos las manzanas a la masa preparada y mezclamos bien

Engrasamos un molde y echamos la mezcla.

Horneamos a 200°unos 30 o 35m. depende del horno y del molde escogido.

Y ya está listo para un desayuno o merienda.