En un bol amplio ponemos la harina tamizada y la sal y mezclamos bien. Hacemos una especie de volcán y echamos la levadura fresca diluida en el agua templada (15 minutos en el microondas será suficiente).

Removemos bien el contenido del bol, suavemente, haciendo movimientos circulares hasta que integremos totalmente la harina al líquido. Cuando no podamos remover más pasamos el contenido del bol a una encimera, y la trabajamos bien con las manos. Hacemos una bola y la ponemos en un bol previamente engrasado, cubrimos con un paño limpio y dejamos reposar 1 hora en un lugar seco.

Después del tiempo de reposo volcamos la masa sobre la encimera espolvoreada con un poquito de harina y desgasificamos amasando un par de minutos. Damos la forma que más nos guste a la masa y la colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.

Espolvoreamos con un poquito de haria, para darle un aspecto rústico y con un cuchillo afilado hacemos un par de cortes poco profundos a la masa. Volvemos a cubrir con un paño de cocina y dejamos reposar 1 hora en un lugar seco.

Pasada la hora, ponemos a precalentar el horno a 250 grados con calor arriba y abajo durante 10 minutos, cuando esté caliente llevamos nuestra bandeja al horno y por dos veces, cada cinco minutos echando agua con un spray a la masa para que coja algo de humedad. Después de la segunda vez, bajamos la temperatura a 220 grados y dejamos que el pan se cueza durante 30 minutos. Sacamos del horno y ya tenemos nuestro pan.

Esperamos a que temple antes de probarlo. Un truquillo, para saber si el pan está, cuando lo sacamos del horno lo volteamos, golpeamos la base con los nudillos y si suena hueco, el pan estará listo, sino lo volvemos a meter al horno un poquito más. Espero que os guste.