Base: trituramos los anacardos con los dátiles y el aceite. La masa la vertemos en el vaso o taza donde serviremos el postre, nos ayudaremos con una cuchara para expandir bien por toda la base para que quede bien cubierta. Y apartamos.

Relleno: en un recipiente ponemos el queso, la leche vegetal, la esencia de vainilla y el edulcorante y batimos bien. Incorporamos el huevo y batimos. Por último tamizamos la harina hasta obtener una masa homogénea sin grumos. Lo ponemos sobre la base de anacardos que teníamos apartada y lo llevamos al microondas (colocándolo al filo del plato para que se haga bien por todos lados) 1 min a 650w vigilando que no se salga de la taza.

Después de este primer minuto, le damos la vuelta a la taza (la zona que estaba al filo del plato ahora lo pondremos en la parte del interior) y lo ponemos 30’’ segundos más a 160 w o hasta que suba sin derramarse y tenga textura firme y no de flan. Lo dejamos en la nevera para que coja consistencia.

Frosting: ponemos en un vaso los frutos del bosque la cucharada de chía y el edulcorante y movemos bien. Lo metemos al micro 1’30 min a máxima potencia. Si no nos gustan los grumos podemos batirlo bien con la mini pimer.

Cuando ya tengamos frío el relleno lo sacamos e incorporamos por encima la mermelada como frosting. Y decoramos al gusto @TIP (si el relleno lo dejamos en la nevera hasta el día siguiente está más bueno 😋👌🏽) me olvidé de hacer fotos del proceso, en el próximo que haga os las cuelgo 🙏😜 esta buenísimooooooo🥰👌🏽