Se pelan y se lavan las zanahorias y luego se van a rallar por la parte fina de la ralladora. Luego se trituran o se cortan al cuchillo las nueces. Yo las hice con la trituradora pero si os gustan en trozos más grandes podéis cortarlas a cuchillo. Se apartan y se van a romper los huevos de uno en uno en un bol pequeño, luego se pasan al bol grande.

Se añade el azúcar y se van a batir con la batidora o amasadora hasta que los huevos doblen su volumen, unos 3-4 minutos. Primero a velocidad baja y luego se sube poco a poco la velocidad.
Luego se va a añadir el aceite poco a poco sin parar de batir. Luego se aparta la mezcla y se va a mezclar la harina tamizada con el polvo para hornear y la canela en polvo también tamizados.

Luego se les añade las nueces picadas y se mezcla bien.
Sobre la mezcla anterior se añaden poco a poco los ingredientes secos y se mezcla hasta que se incorporan bien. Se añade también la esencia de vainilla.
Y ahora es el momento de añadir la zanahoria rallada y mezclar para obtener una mezcla homogénea.

Se forra el fondo del molde con papel vegetal y las paredes se untan con mantequilla. Mi molde tiene un diámetro de 18 cm y una altura de 7 cm. Se vierte la mezcla dentro y se lleva al horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo. Se hornea durante 45-50 minutos aproximadamente. A los 45 minutos se puede hacer la prueba con el palillo, si sale limpio significa que ya está hecho.

Cuando ya está listo se saca del horno y se deja enfriar 5 minutos en el molde, luego se saca sobre una rejilla donde se deja enfriar por completo.

Mientras, se prepara el frosting o la crema. En un bol se añade el queso crema, la mantequilla, el azúcar y la esencia de vainilla. Se baten hasta obtener una crema homogénea. Se conserva en el frigorífico hasta que el bizcocho está frío.

Y lista nuestra tarta de zanahoria o “carrot cake” que está muy aromatizada, con un bizcocho esponjoso y tierno, vamos, súper deliciosa. Así que os invito a que la preparéis vosotros también.
¡Un saludo y hasta la próxima!