Primero freí el chile en poquito aceite, en lo que se fríe, molí 2 ajos chicos con la sal, ya cuando están se muelen primero los chiles y luego el tomate.

En lo que se fríe el chile, empiezo también a dorar el arroz en un sartén con poquito aceite y cuando tengo el color deseado, le agrego poquita agua 1/2 cuadrito de consomé y sal al gusto, todo el tiempo del arroz lo tengo en fuego bajo.

Para el caldo primero pelo las papas, ajo, cebolla y alistó el tomate, en el orden que los nombre así se cocinan. En un sartén con aceite se echan las papas como de 3 centímetros más o menos de ancho. Pasado 1 minuto se pone el ajo, después de 1 minuto se pone la cebolla.

Después de 1 minuto se agrega el tomate, todo picado como se ve en las fotos. Es importante seguir los tiempos porque no queremos que se cocinen totalmente. Se van a terminar de cocinar con todos los demás ingredientes si no se van a recocer.

Terminando de agregar el tomate se le pone agua hasta cubrir y si acaso un poquito más para que no esté muy reseco y se vaya a batir. Se parten los filetes primero un corte a lo largo y luego a lo ancho cortes de 5 a 6 centímetros. Y se agregan inmediatamente a la mezcla anterior. Yo agregué sal en las papas y cuando termine de agregar el tomate.

Después del filete se agrega el 1/2 cuadrito de consomé que nos sobraba, ¿se acuerdan? e inmediatamente se agrega el repollo picado y el apio yo le quito las 2 orillas. El apio lo pico como a un centímetro de ancho, agrego el puré, el cilantro lo echo en la última hervida.